一碱二矾三盐油条配方

当前问题：一碱二矾三盐油条配方

配方比例：

面粉：500克

矾（白矾）：12.5克

盐：10-12克

碱（水碱）：14.5-15克

温水：370克

制作步骤：

1. 将矾、盐、碱先放入容器中。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至完全溶解。

3. 将面粉加入矾碱盐水中，搅拌均匀，揉成面团。

4. 将面团用保鲜膜包裹，放置醒发约30分钟至1小时，让面团松弛。

5. 将醒发好的面团取出，在面板上涂少许油，将面团分成若干长条，每条约5厘米宽。

6. 将每两条面合并捏紧，再次醒发10分钟。

7. 中火加热油至六成热，将醒发好的面坯放入油中，炸至两面金黄，捞出控油即可食用。

注意事项：

矾、碱、盐的用量根据季节和温度适当调整，夏季用量稍多，冬季用量稍少。

油温控制在约150摄氏度，以确保油条外酥内软，色泽金黄。

油条在炸制过程中需要不断翻动，避免一面炸焦。

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